Acesulfame Kalium | 55589-62-3

Acesulfame K (K kaliumun simvoludur) və ya Ace K kimi də tanınan asesulfam kalium, tez-tez Sunett və Sweet One ticarət adları altında satılan kalorisiz şəkər əvəzedicisidir (süni tatlandırıcı). Avropa Birliyində, E nömrəsi (əlavə kodu) E950 altında tanınır.

Acesulfame K saxarozadan (adi şəkərdən) 200 dəfə şirin, aspartam qədər şirin, saxarin qədər üçdə iki və sukraloza qədər üçdə biri şirindir. Saxarin kimi, xüsusilə yüksək konsentrasiyalarda bir az acı bir dad var. Kraft Foods, asesülfamın dadını gizlətmək üçün natrium ferulatın istifadəsini patentləşdirdi. Acesulfame K tez-tez digər tatlandırıcılarla (adətən sukraloza və ya aspartam) qarışdırılır. Bu qarışıqlar saxarozaya bənzər daha çox dad verməklə tanınır, bununla da hər bir tatlandırıcı digərinin dadını maskalayır və ya qarışığın onun komponentlərindən daha şirin olması üçün sinergetik təsir göstərir. Acesulfame kalium saxarozadan daha kiçik hissəcik ölçüsünə malikdir və bu, digər tatlandırıcılarla qarışıqlarının daha vahid olmasına imkan verir.

Aspartamdan fərqli olaraq, asesulfam K istilik altında, hətta orta dərəcədə turşu və ya əsas şərtlərdə də sabitdir, bu da onu çörəkçilikdə və ya uzun rəf ömrü tələb edən məhsullarda qida əlavəsi kimi istifadə etməyə imkan verir. Acesulfame kaliumun sabit saxlama müddətinə malik olmasına baxmayaraq, nəticədə yüksək dozada zəhərli olan asetoasetata çevrilə bilər. Qazlı içkilərdə, demək olar ki, həmişə aspartam və ya sukraloza kimi başqa bir tatlandırıcı ilə birlikdə istifadə olunur. O, həmçinin zülal kokteyllərində və əczaçılıq məhsullarında, xüsusilə çeynənən və maye dərmanlarda tatlandırıcı kimi istifadə olunur, burada aktiv maddələri daha dadlı edə bilir.