Kakao tozu
Məhsulların təsviri
Kakao tozu şokolad likörünün iki komponentindən biri olan kakao bərk maddələrindən əldə edilən bir tozdur. Şokolad içkisi, istehsal prosesi zamanı əldə edilən və kakao paxlasını şokolad məhsullarına çevirən bir maddədir. Kakao tozunu şokolad ləzzəti üçün bişmiş məmulatlara əlavə etmək, isti şokolad üçün isti süd və ya su ilə çırpmaq və aşpazın dadından asılı olaraq müxtəlif üsullarla istifadə etmək olar. Əksər bazarlarda kakao tozu var, çox vaxt bir neçə variant mövcuddur. Kakao tozunun tərkibində kalsium, mis, maqnezium, fosfor, kalium, natrium və sink də daxil olmaqla bir neçə mineral var. Bu mineralların hamısı kakao yağı və ya kakao mayesindən daha çox kakao tozunda olur. Kakao bərk maddələrində həmçinin 100 q-da 230 mq kofein və 2057 mq obromin var ki, bu da kakao paxlasının digər komponentlərində yoxdur.
Funksiya
1. Kakao tozu sidikqovucu, stimullaşdırıcı və rahatlaşdırıcı təsirlərə malikdir və qan təzyiqini aşağı sala bilər, çünki qan damarlarını genişləndirə bilər.
2.Kakao tozu Teobromin kofeinə bənzər stimullaşdırıcı xüsusiyyətlərə malikdir. Kofeindən fərqli olaraq teobromin mərkəzi sinir sisteminə təsir göstərmir.
3.Teobromin də ağciyərlərdə bronxların əzələlərini rahatlaşdıra bilər.
4.Theobromine əzələ və bədənin əks etdirən sistemini effektiv şəkildə təşviq edə bilər, həmçinin qan dövranını stimullaşdıra və arıqlama effektinə nail ola bilər.
5. Kakao tozu alopesiya, yanıqlar, öskürək, quru dodaqlar, gözlər, qızdırma, laqeydlik, malyariya, nefroz, doğuş, revmatizm, ilan sancması və yara ilə mübarizə aparır.
Spesifikasiya
| ƏŞYALAR | STANDART |
| Görünüş | İncə, sərbəst axan qəhvəyi toz |
| Dad | Xarakterik kakao dadı, heç bir yad qoxu yoxdur |
| Rütubət (%) | 5 Maks |
| Yağ tərkibi (%) | 10-12 |
| Kül (%) | 12 Maks |
| 200 mesh (%) ilə incəlik | 99 Dəq |
| pH | 4,5–5,8 |
| Ümumi boşqab sayı (kfu/q) | 5000 Maks |
| Koliform mpn/ 100q | 30 Maks |
| Kalıbın sayı (kfu/q) | 100 Maks |
| Maya sayı (kfu/q) | 50 Maks |
| Şigella | Mənfi |
| Patogen bakteriyalar | Mənfi |
