Laktik turşu | 598-82-3
Məhsulların təsviri
Süd turşusu bir sıra biokimyəvi proseslərdə rol oynayan kimyəvi birləşmədir. Süd turşusu kimi də tanınır, bir neçə biokimyəvi proseslərdə rol oynayan kimyəvi birləşmədir. Heyvanlarda L-laktat laktat dehidrogenaz fermenti vasitəsilə daim piruvatdan istehsal olunur. (LDH) normal metabolizm və məşq zamanı fermentasiya prosesində. Laktatın istehsal sürəti laktatın xaric olma sürətini üstələyənə qədər konsentrasiya artmır, bu da bir sıra amillərlə tənzimlənir: Monokarboksilat daşıyıcıları, LDH-nin konsentrasiyası və izoformu və toxumaların oksidləşmə qabiliyyəti. Qan laktatının konsentrasiyası adətən istirahətdə 1-2 mmol/l təşkil edir, lakin intensiv gərginlik zamanı 20 mmol/l-dən çox arta bilər. Sənayedə laktik turşu fermentasiyası digərləri arasında Lactobacillus bakteriyaları tərəfindən həyata keçirilir. Bu bakteriyalar ağızda fəaliyyət göstərə bilər; Onların istehsal etdikləri turşu kariyes kimi tanınan diş çürüməsinə cavabdehdir. Tibbdə laktat Ringer laktatının və ya laktasiya olunmuş Ringer məhlulunun (Böyük Britaniyada CompoundSodium Lactate və ya Hartmann Solution) əsas komponentlərindən biridir. Bu venadaxili maye insan qanı ilə müqayisədə izotonik olmaq üçün konsentrasiyada distillə edilmiş su ilə məhlulda laktat və xlorid anionları olan natrium və kalium kationlarından ibarətdir. Ən çox travma, cərrahiyyə və ya yanıq zədəsi nəticəsində qan itkisindən sonra maye reanimasiyası üçün istifadə olunur.
Ərizə
1. Süd turşusu güclü antiseptik və təzə saxlayan təsirə malikdir. Meyvə şərabı, içki, ət, yemək, xəmir istehsalı, tərəvəz (zeytun, xiyar, inci soğan) turşu və konservləşdirmə, qida emalı, meyvə saxlama, pH tənzimlənməsi, bakteriostatik, uzun müddət saxlama, ədviyyat, rəng mühafizəsi üçün istifadə edilə bilər. , və məhsulun keyfiyyəti;
2. Ədviyyat baxımından laktik turşunun unikal turş dadı yeməyin dadını artıra bilər. Salat, soya sousu və sirkə kimi salatlara müəyyən miqdarda laktik turşunun əlavə edilməsi, dadın daha yumşaq olmasına baxmayaraq, məhsuldakı mikroorqanizmlərin sabitliyini və təhlükəsizliyini qoruya bilər;
3. Süd turşusunun mülayim turşuluğuna görə ondan zərif sərinləşdirici içkilər və şirələr üçün üstünlük verilən turş agent kimi də istifadə etmək olar;
4. Pivə dəmləyərkən lazımi miqdarda laktik turşunun əlavə edilməsi pH dəyərini tənzimləyə bilər ki, bu da şəkərlənməni sürətləndirməyə, maya fermentasiyasını asanlaşdırmağa, pivənin keyfiyyətini yaxşılaşdırmağa, pivə dadını artırmağa və saxlama müddətini uzatmağa imkan verir. Bakteriyaların böyüməsinin qarşısını almaq, turşuluğu və təravətləndirici dadı artırmaq üçün içki, sake və meyvə şərabında pH-nı tənzimləmək üçün istifadə olunur.
5. Təbii laktik turşu süd məhsullarının təbii tərkib hissəsidir. Süd məhsullarının dadına və yaxşı mikrob əleyhinə təsirə malikdir. Qatıq pendiri, dondurma və digər qidaların qarışdırılmasında geniş istifadə edilmişdir və məşhur südlü turş agentinə çevrilmişdir;
6. Laktik turşu tozu buxarda bişmiş çörəyin istehsalı üçün birbaşa turş kondisionerdir. Laktik turşu təbii fermentləşdirilmiş turşudur, ona görə də çörəyi unikal edə bilər. Laktik turşu təbii turş dad tənzimləyicisidir. Çörək, tortlar, biskvitlər və digər bişmiş yeməklərin bişirilməsi və bişirilməsi üçün istifadə olunur. Yeməyin keyfiyyətini yaxşılaşdıra və rəngini saxlaya bilər. , raf ömrünü uzatmaq.
7. L-laktik turşu dərinin təbii nəmləndirici amilinin bir hissəsi olduğundan, bir çox dəriyə qulluq məhsulları üçün nəmləndirici kimi geniş istifadə olunur.
Spesifikasiya
| Maddə | Standart |
| Görünüş | rəngsizdən sarıya qədər maye |
| Təhlil | 88,3% |
| Təzə rəng | 40 |
| Stereo kimyəvi təmizlik | 95% |
| Sitrat, oksalat, fosfat və ya tartrat | Testdən keçdi |
| xlorid | < 0,1% |
| siyanür | < 5 mq/kq |
| Dəmir | < 10 mq/kq |
| Arsenik | < 3 mq/kq |
| Aparıcı | < 0,5 mq/kq |
| Alovlanma zamanı qalıq | < 0,1% |
| Şəkərlər | Testdən keçdi |
| sulfat | < 0,25% |
| Ağır Metal | <10 mq/kq |
| Qablaşdırma | 25 kq / çanta |
Paket: 25 kq/çanta və ya istədiyiniz kimi.
Saxlama: Havalandırılan, quru yerdə saxlayın.
İcra edilmiş standartlar: Beynəlxalq Standart.
