Matcha tozu

Matcha, həmçinin maccha kimi yazılır, incə dəyirman və ya incə toz yaşıl çaya aiddir. Yapon çay mərasimi matchanın hazırlanması, təqdim edilməsi və içilməsi ilə bağlıdır. Müasir dövrdə matcha həm də moçi və soba əriştələri, yaşıl çay dondurması və müxtəlif vaqaşi (Yapon qənnadı məmulatları) kimi qidaları dadlandırmaq və rəngləmək üçün istifadə olunur. Matça incə üyüdülmüş, toz halına salınmış, yüksək keyfiyyətli yaşıl çaydır və çay tozu və ya yaşıl çay tozu ilə eyni deyil. Matça qarışıqlarına ya istehsalçı plantasiya, mağaza və ya yaradıcı tərəfindən chamei (“çay adları”) adlı poetik adlar verilir. qarışığın və ya müəyyən bir çay ənənəsinin böyük ustası tərəfindən. Qarışıq hansısa çay mərasimi nəslinin böyük ustası tərəfindən adlandırıldıqda, o, ustanın konomisi və ya bəyənilən qarışığı kimi tanınır. Bu, castella, manju və monakada istifadə olunur; kakigori üçün doldurma kimi; içki kimi süd və şəkərlə qarışdırılır; və duz ilə qarışdırılır və matcha-jio kimi tanınan qarışıqda tempuraya dad vermək üçün istifadə olunur. O, həmçinin bir çox Qərb üslublu şokolad, konfet və desertlərdə, məsələn, tortlar və pastalarda (İsveçrə rulonları və cheesecake daxil olmaqla), peçenye, pudinq, mus və yaşıl çay dondurması kimi istifadə olunur. Yapon qəlyanaltısı Pocky-nin matcha ətirli versiyası var. Matça digər çay formalarına da qarışdırıla bilər. Məsələn, matcha-iri genmaicha (hərfi mənada qovrulmuş qəhvəyi düyü və matcha əlavə edilmiş yaşıl çay) adlanan şeyi meydana gətirmək üçün genmaicha əlavə edilir. Müasir içkilərdə matcha istifadəsi Şimali Amerikanın Starbucks kimi kafelərinə də yayılıb. Matcha Yaponiya mağazalarında uğur qazandıqdan sonra "Yaşıl Çay Latteləri" və digər kibrit ətirli içkiləri təqdim etdi. Yaponiyada olduğu kimi, lattelərə, buzlu içkilərə, milkshakelərə və smoothiesə inteqrasiya olunub. Bir sıra kafelər matcha tozundan istifadə edərək latte və buzlu içkilər təqdim ediblər. O, həmçinin likörlər və hətta matcha yaşıl çay pivələri kimi spirtli içkilərə də daxil edilmişdir.