Ananas Ekstraktı 2500GDU/q Bromelain | 150977-36-9

Bromelainə ananas fermenti də deyilir. Ananas şirəsindən, qabığından və s. ekstraksiya edilmiş sulfhidril proteaza. Yüngül spesifik qoxu olan açıq sarı amorf toz. Molekulyar çəki 33000. Kazein, hemoglobin və BAEE üçün optimal pH 6-8, jelatin üçün isə pH 5.0-dir. Fermentlərin fəaliyyəti ağır metallar tərəfindən inhibə edilir. Suda az həll olunur, etanolda, asetonda, xloroformda və efirdə həll olunmur. Əsas amin turşularının (məsələn, arginin) və ya aromatik amin turşularının (fenilalanin, tirozin kimi) karboksil tərəfindəki peptid zəncirini üstünlük təşkil edir, fibrini seçici şəkildə hidrolizə edir, əzələ liflərini parçalaya bilir və fibrinogenə təsir göstərir. Zəif istifadə edin. Pivənin aydınlaşdırılması, dərman həzmi, iltihab əleyhinə və şişkinlik üçün istifadə edilə bilər.

Bromelainin qida sənayesində tətbiqi

1)Bişmiş məmulatlar: Qlüteni parçalamaq üçün xəmirə bromelain əlavə edilir və asan emal üçün xəmir yumşaldılır. Biskvit və çörəyin dadını və keyfiyyətini yaxşılaşdıra bilər.

2)Pendir: kazeinin laxtalanması üçün istifadə olunur.

3)Ətin yumşaqlaşması: Bromelain ət zülalının makromolekulyar zülalını asanlıqla udulan kiçik molekulyar amin turşusu və zülal halına gətirir. O, ət məhsullarının tamamlanmasında geniş istifadə oluna bilər.

4)Bromelainin digər qida emalı sənayelərində tətbiqi, bəzi insanlar həll olunan protein məhsulları və səhər yeməyi, taxıl və soya unu olan içkilər istehsal etmək üçün soya tortu və soya ununun PDI dəyərini və NSI dəyərini artırmaq üçün bromelaindən istifadə etdilər. Digərləri susuzlaşdırılmış lobya, uşaq qidası və marqarin istehsalı; aydınlaşdırma alma şirəsi; saqqız hazırlamaq; xəstələr üçün həzm olunan qida ilə təmin etmək; gündəlik yeməklərə dad əlavə edir.

2. Bromelainin tibb və səhiyyə məhsulları sənayesində tətbiqi

1)Şiş hüceyrələrinin böyüməsini maneə törədir Klinik tədqiqatlar bromelainin şiş hüceyrələrinin böyüməsini maneə törədə biləcəyini göstərdi.

2)Ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması və müalicəsi Proteolitik ferment kimi Bromelain ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması və müalicəsi üçün faydalıdır. Trombositlərin yığılması nəticəsində yaranan infarkt və insultun qarşısını alır, anginanın simptomlarını aradan qaldırır, arterial daralmanı asanlaşdırır və fibrinogenin parçalanmasını sürətləndirir.

3)Yanıq və qaşınma aradan qaldırılması üçün Bromelain dərini selektiv şəkildə aşındıra bilər ki, yeni dəri transplantasiyası mümkün qədər tez həyata keçirilsin. Heyvan təcrübələri bromelainin bitişik normal dəriyə heç bir mənfi təsir göstərmədiyini göstərdi. Yerli antibiotiklər bromelainin təsirinə təsir göstərməmişdir. 4)İltihab əleyhinə təsir Bromelain müxtəlif toxumalarda iltihabı və ödemi (tromboflebit, skelet əzələlərinin zədələnməsi, hematoma, stomatit, diabetik xora və idman zədəsi daxil olmaqla) effektiv şəkildə müalicə edə bilər və bromelain iltihab reaksiyasını aktivləşdirmək potensialına malikdir. Bromelain diareyanı da müalicə edir.

5)Dərmanların udulmasını yaxşılaşdırmaq Bromelainin müxtəlif antibiotiklərlə (məsələn, tetrasiklin, amoksisillin və s.) birləşdirilməsi onun effektivliyini artıra bilər. Müvafiq tədqiqatlar göstərdi ki, o, infeksiya yerində antibiotiklərin ötürülməsini təşviq edə bilər və bununla da tətbiq edilən antibiotiklərin miqdarını azalda bilər. Xərçəng əleyhinə dərmanlar üçün də oxşar təsirin olduğu qənaətinə gəlinir. Bundan əlavə, bromelain qida maddələrinin udulmasına kömək edir.

3. Bromelainin gözəllik və kosmetika sənayesində tətbiqi Bromelain dərinin cavanlaşması, ağardılması və ləkələrin aradan qaldırılmasında əla təsir göstərir. Əsas fəaliyyət prinsipi: Bromelain insan dərisinin qocalmış stratum corneumunda hərəkət edə bilər, onun deqradasiyasına, parçalanmasına və çıxarılmasına kömək edə bilər, dəri maddələr mübadiləsini təşviq edir və günəşə məruz qalma nəticəsində yaranan tünd dəri fenomenini azaldır. Dərinin yaxşı ağ və tender vəziyyətini qoruyun.

4. Bromelain preparatının yemdə tətbiqi Bromelainin yem formuluna əlavə edilməsi və ya birbaşa yemə qarışdırılması zülalın istifadə dərəcəsini və çevrilmə sürətini xeyli yaxşılaşdıra bilər və daha geniş protein mənbəyini inkişaf etdirə bilər və bununla da yemin maya dəyərini azalda bilər.