Natrium Bikarbonat | 144-55-8

Natrium bikarbonat əsasən kimyəvi birləşmədir və tez-tez çörək soda, çörək soda, yemək soda və soda bikarbonat kimi də tanınır. Elm və kimya tələbələri də natrium bikarbonatı natrium bikarbonat, bikarb soda kimi adlandırdılar. Bəzən sadəcə bi-carb kimi də tanınır. Natrium bikarbonatın Latın adı Saleratusdur, bu da "qazlı duz" deməkdir. Natrium bikarbonat, natrium bikarbonatın yeganə təbii mənbəyi olan mineral bulaqlarda olan Nahkolit kimi də tanınan Natron mineralının tərkib hissəsidir.

Pişirmə üsulları: Natrium bikarbonat bəzən tərəvəzləri daha yumşaq etmək üçün istifadə olunurdu, baxmayaraq ki, bu, dəbdən çıxmışdır, çünki insanların çoxu indi daha çox qida maddəsi olan daha möhkəm tərəvəzlərə üstünlük verir. Bununla belə, hələ də Asiya mətbəxində ətləri yumuşatmaq üçün istifadə olunur. Çörək soda vitamin C (L-Askorbin turşusu) daxil olmaqla, qidada olan turşularla reaksiya verə bilər. Həm də xırtıldayanlığı artırmaq üçün qızardılmış yeməklər kimi çörəklərdə istifadə olunur. Termal parçalanma yalnız natrium bikarbonatın çörəkçilik temperaturunda karbon qazını buraxaraq yüksəldici agent kimi fəaliyyət göstərməsinə səbəb olur. Karbon qazının istehsalı 80 ° C-dən yuxarı temperaturda başlayır. Bu üsuldan istifadə edən tortlar üçün qarışığı karbon dioksidin vaxtından əvvəl buraxmadan bişirmədən əvvəl dayanmasına icazə verilə bilər.

Tibbi istifadə: Natrium bikarbonat turşu həzmsizliyi və mədə yanmasını müalicə etmək üçün ağızdan qəbul edilən antasid kimi sulu məhlulda istifadə olunur. O, həmçinin xroniki böyrək çatışmazlığı və böyrək boru asidozu kimi metabolik asidozun xroniki formalarını müalicə etmək üçün oral formada istifadə edilə bilər. Natrium bikarbonat aspirinin həddindən artıq dozası və sidik turşusu böyrək daşlarının müalicəsi üçün sidik qələviləşməsində də faydalı ola bilər. Körpələr üçün qrip suyunda dərman tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.