Natrium Sitrat | 6132-04-3

Natrium sitrat rəngsiz və ya ağ kristal və kristal tozdur. Qoxusuzdur və duz dadlıdır, sərindir. 150 ° C-də kristal suyu itirəcək və daha yüksək temperaturda parçalanacaq. Etanolda həll olunur.

Natrium sitrat yuyucu vasitə sənayesində qida və içkilərdə ləzzəti artırmaq və aktiv maddələrin sabitliyini qorumaq üçün istifadə olunur, bir növ təhlükəsiz yuyucu vasitə kimi natrium tripolifosfatı əvəz edə bilər, fermentasiya, inyeksiya, fotoqrafiya və metal örtükdə istifadə edilə bilər.

Qida tətbiqi

Natrium sitrat sərinləşdirici içkilərdə turşluğu aradan qaldırmaq və dadı yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur. Bu məhsulun pivə istehsalına əlavə edilməsi şəkərlənməni təşviq edə bilər və doza təxminən 0,3% təşkil edir. Sorbet və dondurma istehsalında natrium sitrat 0,2% -dən 0,3% -ə qədər bir miqdarda emulqator və stabilizator kimi istifadə edilə bilər. Bu məhsul həmçinin süd məhsulları üçün yağ turşusunun qarşısını alan agent, emal olunmuş pendir və balıq məhsulları üçün yapışdırıcı və qidalar üçün şirinliyi korreksiya edən vasitə kimi də istifadə edilə bilər.

Natrium sitrat yuxarıda təsvir edildiyi kimi müxtəlif əla xüsusiyyətlərə malikdir və onu çox yönlü istifadə edir. Natrium sitrat toksik deyil, pH-ni tənzimləyən xüsusiyyətlərə və yaxşı sabitliyə malikdir, buna görə də qida sənayesində istifadə edilə bilər. Natrium sitrat qida əlavəsi kimi istifadə olunur və ən böyük tələbata malikdir. Əsasən dadlandırıcı, tamponlaşdırıcı, emulqator, şişkinləşdirici, stabilizator və konservant kimi istifadə olunur. Bundan əlavə, natrium sitrat limon turşusu ilə uyğun gəlir və müxtəlif mürəbbələr kimi istifadə olunur. Jel, meyvə şirələri, içkilər, soyuq içkilər, süd məhsulları və xəmir məmulatları üçün jelləşdirici maddələr, qida əlavələri və ətirli maddələr.