Glucono-Delta-Lactone(GDL)｜90-80-2
Məhsulların təsviri
Glucono delta-lakton (GDL) E nömrəli E575 ilə təbii olaraq yaranan qida əlavəsidir, sekvestr, turşulaşdırıcı və ya bərkidici, turşu və ya mayalandırıcı kimi istifadə olunur. D-qlükonik turşunun laktonudur (siklik esteridir). Saf GDL ağ qoxusuz kristal tozdur.
GDL adətən balda, meyvə şirələrində, şəxsi sürtkü yağlarında və şərabda olur[sitat lazımdır]. GDL neytraldır, lakin limon turşusunun turşluğunun təxminən üçdə birinə malik olsa da, suda turşu olan qlükonik turşuya hidroliz olur və qidalara kəskin dad verir. Qlükozaya metabolizə olunur; bir qram GDL təxminən bir qram şəkərlə eyni miqdarda metabolik enerji verir.
Suya əlavə olaraq, GDL qismən qlükon turşusuna hidrolizə olunur, lakton forması ilə turşu forması arasındakı tarazlıq kimyəvi tarazlıq kimi qurulur. GDL-nin hidroliz sürəti istilik və yüksək pH ilə artır
Spesifikasiya
| ƏŞYA | STANDART |
| İdentifikasiya | POZİTİV |
| GDL | 99-100,5% |
| XÜSUSİYYƏTLƏRİ | AĞ KRİSTAL TOZ, DƏKƏK KOKUSUZ |
| HƏLLİLİRLİK | SUDA ASAN HƏL OLUR, ETANOLDA ÇƏTKİ HOL OLUR |
| ƏRİYƏ NÖQTƏSİ | 152℃±2 |
| NƏM | =<0,5% |
| AZALDAN MADDƏLƏR (D-QLUKOZA KİMİ) | =<0,5% |
| AS | =<1PPM |
| AĞIR METAL | =<10PPM |
| QURĞURŞUN | =<2PPM |
| CİVƏ | =<0.1PPM |
| KADMIUM | =<2PPM |
| KALSİUM | =<0,05% |
| XLORID | =<0,05% |
| SULFATLAR | =<0,02% |
| QURUTMA İTKİSİ | =<1% |
| PH | 1,5~1,8 |
| AEROBE | 50/G MAX |
| maya | 10/G MAX |
| KİF | 10/G MAX |
| E.COLI | 30G-DA MEVCUT DEYİL |
| SALMONELLA | 25G-də MEVCUT DEYİL |
