Maye Qlükoza | 5996-10-1
Məhsulların təsviri
Maye qlükoza yüksək keyfiyyətli Qarğıdalı Nişastasından ciddi keyfiyyətə nəzarət altında hazırlanır. Quru bərk: 75%-85%. Qarğıdalı siropu da adlandırılan maye qlükoza, xammal kimi qarğıdalı nişastasından istifadə edilən və əsasən qlükozadan ibarət olan şərbətdir. Qarğıdalı nişastasını qarğıdalı şərbətinə çevirmək üçün bir sıra iki enzimatik reaksiya istifadə olunur. Kommersiya məqsədilə hazırlanmış qidalarda onun əsas istifadəsi qatılaşdırıcı, tatlandırıcı və qidaları nəm saxlayan və təravətini saxlamağa kömək edən nəm saxlayan (nəmləndirici) xüsusiyyətləridir. .Daha ümumi termin olan qlükoza siropu tez-tez qarğıdalı siropu ilə sinonim olaraq istifadə olunur, çünki birincisi ən çox qarğıdalı nişastasından hazırlanır.
Texniki cəhətdən, qlükoza siropu mono, di və daha yüksək saxaridin istənilən maye nişasta hidrolizatıdır və istənilən nişasta mənbəyindən hazırlana bilər; buğda, düyü və kartof ən çox yayılmış mənbələrdir.
Fiziki və Kimyəvi Xassələri.: Özlü mayedir, çılpaq gözlə görünən çirkləri yoxdur, rəngsiz və ya sarımtıl, açıq şəffafdır. Şərbətin özlülüyü və şirinliyi hidroliz reaksiyasının nə dərəcədə həyata keçirildiyindən asılıdır. Müxtəlif dərəcəli şərbətləri ayırd etmək üçün onlar "dekstroza ekvivalentinə" (DE) görə qiymətləndirilir.
Spesifikasiya
| ƏŞYA | STANDART |
| Görünüş | Qalın şəffaf maye, görünən çirkləri yoxdur |
| Qoxu | Xüsusi maltoz qoxusu ilə |
| Dadmaq | Orta və təmiz şirin, qoxusu yoxdur |
| Rəng | Rəngsiz və ya bir qədər sarı |
| DE % | 40-65 |
| Quru bərk | 70-84% |
| PH | 4.0-6.0 |
| keçiricilik | ≥96 |
| İnfüzyon temperaturu ℃ | ≥135 |
| Zülal | ≤0,08% |
| Xroma (HaZen) | ≤15 |
| Sulfat külü (mq/kq) | ≤0,4 |
| Keçiricilik (us/sm) | ≤30 |
| Kükürd dioksidi | ≤30 |
| Ümumi bakteriyalar | ≤2000 |
| Koliform bakteriyalar (cfu/ml) | ≤30 |
| mq/kq kimi | ≤0,5 |
| Pb mq/kq | ≤0,5 |
| Patogen (salmonella) | Yoxdur |
