Natrium saxarin | 6155-57-3

Natrium saxarini ilk dəfə 1879-cu ildə Johns Hopkins Univers Natrium saxarinində kömür qatranı törəmələri üzərində işləyən kimyaçı Constantin Fahlberg tərəfindən istehsal edilmişdir.

Tədqiqatları boyunca o, təsadüfən natrium saxarinlərinin çox şirin dadını kəşf etdi. 1884-cü ildə Fahlberg saxarin adlandırdığı bu kimyəvi maddənin istehsal üsullarını təsvir etdiyi üçün bir neçə ölkədə patent almaq üçün müraciət etdi.

Bu, qoxusuz və ya yüngül şirinliyə malik ağ kristal və ya gücdür, suda asanlıqla həll olunur.

Onun şirinliyi şəkərdən təxminən 500 dəfə şirindir.

Fermentasiya və rəng dəyişikliyi olmadan kimyəvi xassəsinə sabitdir.

Tək bir tatlandırıcı olaraq istifadə etmək üçün bir az acıdır. Normalda acı dadı yaxşı örtə bilən digər Şirinləşdiricilər və ya turşuluq tənzimləyiciləri ilə birlikdə istifadə etmək tövsiyə olunur.

Mövcud bazarda bütün tatlandırıcılar arasında natrium sakarin vahid şirinliyə görə hesablanan ən aşağı vahid dəyərini alır.

Bu günə qədər, qida sahəsində 100 ildən çox istifadə edildikdən sonra, natrium saxarinin lazımi həddə insan istehlakı üçün təhlükəsiz olduğu sübut edilmişdir.

Natrium saxarin yalnız Birinci Dünya Müharibəsi boyunca şəkər çatışmazlığı zamanı həqiqətən populyarlaşdı, baxmayaraq ki, natrium sakarin qida tatlandırıcılarının kəşfi kimi natrium saxarinlərindən qısa müddət sonra ictimaiyyətə təqdim edildi. Natrium saxarin 1960 və 1970-ci illərdə daha da populyarlaşdı. Natrium sakarin pəhriz saxlayanlar, çünki natrium sakarin kalorili və kolesteral olmayan tatlandırıcıdır. Natrium saxarin adətən məşhur "SweetN Low" brendi altında çəhrayı kisələrdə restoranlarda və ərzaq mağazalarında olur. Bir sıra içkilər şirinləşdirilmiş natrium saxarindir, ən məşhuru 1963-cü ildə pəhriz kola sərinləşdirici içki kimi təqdim edilən Coca-Coladır.