Konsentratlı soya proteini

Soya protein konsentratı təxminən 70% soya zülalından ibarətdir və suda həll olunan karbohidratlar olmadan əsasən yağsız soya unudur. O, karbohidratların (həll olunan şəkərlərin) bir hissəsinin qabığı və yağdan təmizlənmiş soya paxlasından çıxarılması ilə hazırlanır.

Soya protein konsentratı orijinal soyanın lifinin çoxunu saxlayır. Geniş çeşiddə qida məhsullarında, əsasən bişmiş yeməklərdə, səhər yeməyi taxıllarında və bəzi ət məhsullarında funksional və ya qidalandırıcı tərkib hissəsi kimi geniş istifadə olunur. Soya zülalı konsentratı ət və quşçuluq məhsullarında su və yağ saxlama qabiliyyətini artırmaq və qida dəyərini yaxşılaşdırmaq (daha çox protein, daha az yağ) üçün istifadə olunur.

Soya protein konsentratları müxtəlif formalarda mövcuddur: qranullar, un və sprey qurudulmuş. Çox həzm olunduğu üçün uşaqlar, hamilə və laktasiya edən qadınlar, yaşlılar üçün çox uyğundur. Onlar həmçinin ev heyvanlarının qidalarında, körpələr üçün süd əvəzedicilərində (insan və mal-qara) istifadə olunur və hətta bəzi qeyri-ərzaq tətbiqləri üçün istifadə olunur.

Soya Protein Konsentratı (SPC) həll olunan karbohidratları və qidalanma əleyhinə amilləri spirtlə aradan qaldırmaq üçün unikal proses dizaynında çıxarılır. O, aşağı soya qoxusu, yüksək emulsiya qabiliyyəti, su və yağ bağlama, gel əmələ gətirmə və s. xüsusiyyətlərə malikdir. Məhsulun maya dəyərini aşağı salmaq, zülal tərkibini artırmaq, ağız hissini yaxşılaşdırmaq və s. məqsədilə adətən soya zülal izolatını qismən əvəz etmək üçün istifadə olunur. Ət (kolbasa və s.), soyuq içki, içki, yem xammalı və xörək bişirmək kimi məhsullarda geniş istifadə olunur.