Maya ekstraktı |8013-01-2
Məhsulların təsviri
Maya ekstraktı çörəkdə, pivədə və şərabda istifadə edilən eyni maya olan mayadan hazırlanmış təbii tərkib hissəsidir.Maya ekstraktı bulyonla müqayisə edilə bilən ləzzətli bir ləzzətə malikdir, bu da onu tez-tez bu məhsullara ləzzət və dad əlavə etmək və çıxarmaq üçün ləzzətli məhsullar üçün uyğun tərkib hissəsi edir.
Maya ekstraktı hüceyrə tərkibinin çıxarılması (hüceyrə divarlarının çıxarılması) yolu ilə hazırlanmış emal edilmiş maya məhsullarının müxtəlif formalarının ümumi adıdır;Onlar qida əlavələri və ya dadlandırıcılar kimi və ya bakterial mədəniyyət mühiti üçün qida kimi istifadə olunur.Onlar tez-tez ləzzətli ləzzətlər və umami dad hissləri yaratmaq üçün istifadə olunur və dondurulmuş yeməklər, krakerlər, lazımsız yeməklər, sous, bulyonlar və s. daxil olmaqla çox sayda qablaşdırılmış qidada tapıla bilər.Maye şəklində olan maya ekstraktları yüngül bir pasta və ya quru bir toz halında qurudula bilər.Maya ekstraktlarında olan qlutamik turşu turşu əsaslı fermentasiya dövründən istehsal olunur, yalnız bəzi mayalarda olur, adətən çörəkçilikdə istifadə üçün yetişdirilir.
Analizlərin Sertifikatlaşdırılması
| Həlledicilik | ≥99% |
| Qranulyarlıq | 100% - 80 mesh |
| Spesifikasiya | 99% |
| Nəmlik | ≤5% |
| Ümumi koloniya | <1000 |
| Salmonella | Mənfi |
| Escherichia coli | Mənfi |
Ərizə
1. Bütün növ dadlandırıcılar: yüksək dərəcəli xüsusi təzə sous, istiridyə yağı, toyuq bulyonu, inək karnozin, essensiyalı ədviyyat, bütün növ soya sousu, qıcqırdılmış paxlalı kəsmik, qida sirkəsi və ailə ədviyyatı və s.
2. Ət, su məhsullarının emalı: Maya ekstraktını vetçina, kolbasa, ət dolması və s. kimi ət yeməyinə qoyun və ətin pis qoxusu örtülə bilər.Maya ekstraktı ətin dadını düzəltmək və dadını artırmaq funksiyasına malikdir.
3. Rahat yeməklər: fast-food, istirahət qidaları, dondurulmuş qidalar, turşular, biskvitlər və tortlar, şişirdilmiş yeməklər, süd məhsulları, hər cür ədviyyatlar və s.;
Spesifikasiya
| Maddə | STANDART |
| Ümumi azot (quruda) , % | 5.50 |
| Amin azot (quru) , % | 2.80 |
| Rütubət, % | 5.39 |
| NaCl, % | 2.53 |
| pH dəyəri, (2% məhlul) | 5.71 |
| Aerob sayı, cfu/g | 100 |
| Koliform, MPN/100g | < 30 |
| Salmonella | Mənfi |
